一般而言，100年以上的就算是古茶樹(shù)了。（骨灰級(jí)茶友一般認(rèn)為一百年到三百年只能算“大樹(shù)”，三百年以上才能稱(chēng)之為“古樹(shù)”。但古茶樹(shù)的樹(shù)齡判斷是一個(gè)非常復(fù)雜的事情，跟植物學(xué)、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關(guān)。茶樹(shù)樹(shù)齡根本無(wú)法明確區(qū)分，這樣的細(xì)分也不太具有實(shí)際意義。）
可能，你會(huì)有疑問(wèn)，100年和99年的古茶樹(shù)品質(zhì)差異很大嗎？其實(shí)古樹(shù)茶樹(shù)齡的時(shí)間界定，是有特殊的歷史原由的。
古樹(shù)茶好在哪里？
古樹(shù)普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶，源于它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和時(shí)光饋贈(zèng)與它的豐厚內(nèi)質(zhì)。
首先，古茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境遠(yuǎn)離人類(lèi)居住的地方，清幽純凈，沒(méi)有任何現(xiàn)代文明的污染。古茶樹(shù)周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，古茶樹(shù)千百年與自然和諧共生，自身已經(jīng)具備了抵抗各類(lèi)病蟲(chóng)害的能力，無(wú)需使用農(nóng)藥，沒(méi)有農(nóng)殘的擔(dān)憂，更天然健康。
其次，為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹(shù)身長(zhǎng)多高根扎多深，所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹(shù)根的自身去完成。它們生長(zhǎng)的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機(jī)質(zhì)含量豐富，古茶樹(shù)的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對(duì)較高，香高味濃。
再者，古樹(shù)茶的品飲價(jià)值更高。古茶樹(shù)生長(zhǎng)之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。有人說(shuō)要少喝新茶，刺激性大。古樹(shù)普洱茶卻是一個(gè)例外，新茶品飲價(jià)值同樣很高，它茶質(zhì)柔和溫潤(rùn)，堿性物質(zhì)比例適中茶湯細(xì)膩，并不會(huì)對(duì)人有什么不好的刺激，脾胃比較弱的老人和小孩都可以放心喝。
最為重要的是，古茶樹(shù)是稀缺性資源。它僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片狀分布，山險(xiǎn)路遠(yuǎn)采摘難度大，又之采摘春秋兩季，產(chǎn)量十分稀少。它內(nèi)質(zhì)豐厚，天然健康，追求者又不計(jì)其數(shù)，更增加了它不可多得的寶貴屬性。
古茶樹(shù)一般是不經(jīng)過(guò)人工干預(yù)與自然和諧共生的喬木，本身品質(zhì)就比較高。那么為什么只有古樹(shù)才能做成頂級(jí)生普呢？下面我們就來(lái)看看。
1、古樹(shù)茶是處在土質(zhì)最肥沃的地段，無(wú)需使用化肥農(nóng)藥?？梢运愕蒙鲜悄壳笆澜缟献钌鷳B(tài)的茶葉飲品。
2、古樹(shù)茶樹(shù)干大，吸收的養(yǎng)料充足，葉芽肥厚。被認(rèn)可的古樹(shù)茶樹(shù)齡都在三百年或以上，云南大部分古樹(shù)茶的樹(shù)需要提醒的是，并不是茶樹(shù)越老越值錢(qián)，有的人打著千年古樹(shù)茶的名號(hào)來(lái)忽悠。千年古樹(shù)是有，但是產(chǎn)量非常稀少，有的已經(jīng)成為文物保護(hù)。所以不要過(guò)分被樹(shù)齡所左右，應(yīng)該選擇可信的茶號(hào)，可信的茶人，可信的原料。
3、古樹(shù)茶做成的曬青毛茶，由于本身內(nèi)含物質(zhì)豐富（茶多酚、茶黃素）等，且沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何現(xiàn)在工藝的破壞。在以后的陳化中表現(xiàn)更突出，湯色油亮、氣韻芳香、回甘生津、經(jīng)久耐泡等。而臺(tái)地茶樹(shù)齡小，越放茶味越淡，嫩臭味重，最終臺(tái)地茶會(huì)失去韻味沒(méi)有陳香。
4、古樹(shù)茶的穩(wěn)定性，古樹(shù)茶從第三泡到第十五泡滋味仍然不減，畢竟它的母樹(shù)體吸收養(yǎng)分較多。在品鑒一款生茶時(shí)，穩(wěn)定的茶味、氣韻決定了我們的第一印象。
5、古樹(shù)茶的神韻和靈氣，由于海拔、所處環(huán)境不同，各個(gè)古樹(shù)茶山所產(chǎn)茶表現(xiàn)出不同的靈氣。有的高香、有的喉韻深、有的綿甜等。在生茶的陳化過(guò)程中，這些獨(dú)有的東西依然伴隨，在我們品飲老茶時(shí)，依然能夠品味到這些神韻。在一些頂級(jí)的古樹(shù)茶產(chǎn)區(qū)，生茶所表現(xiàn)出的原始森林氣息和一絲絲靈氣更讓茶人陶醉。
來(lái)源：吃碗茶 作者：李斌
